توضیحات
سردخانه صنعتی
سردخانه صنعتی از اواخر قرن ۱۹ سال (۱۸۷۲ میلادی) آغاز به کار کرد و در سال (۱۹۰۰) نخستین سردخانه صنعتی تبریدی تراکمی وارد بازار شد ، سردخانه صنعتی یک فضای سرمایشی (برودتی) می باشد که مجموعه ای از تاسیسات و ساختمان ها ، ساخته می شود و توانایی نگه داری محصولات کشاورزی و مواد غذایی خراب شدنی و تمامی محصولات مصنوعی که تاریخ تولید و انقضا دارند و فاسد شدنی می باشند را در داخل سردخانه های صنعتی ، زیر نظر رطوبت و دمای کنترل شده و با استاندارد های روز بهداشت جهانی ، با هدف کیفیت بهتر و طول عمر بیش تر عرضه محصولات ، نگه داری می شوند.
سردخانه چیست ؟
سردخانه ها محیط بسته و محصور شدهای هستند که رطوبت و دمای آن به دقت و به صورت پیوسته کنترل میشوند و برای انجماد و نگه داری مواد مختلفی از جمله گوشت، مرغ و ماهی، محصولات غذایی، لبنیات، میوه و صیفیجات و همین طور تجهیزات پزشکی، شیمیایی ،الکترونیکی و مواد دارویی استفاده میشود، در ساخت سردخانه و برای پیشگیری از اتلاف انرژی، تمام اتاقک های سردخانه شامل سقف ، دیوارها و کف آن باید عایق شود. ضخامت و نوع عایق تاثیر بسیار مهمی در جلوگیری از هدر رفتن انرژی و بالا رفتن عمر سیستم سرمایشی و در نتیجه جلوگیری از خرابی و فساد مواد نگه داری شده، دارد.با توجه به به ابعاد سردخانه ها و میزان بارگیری آنها و همین طور مدت زمان نگه داری و نوع محصول ، ظرفیت سرمایشی سردخانه و به تبع آن توان کمپرسور،کندانسور و اپراتور تغییر می نماید. سردخانه ها بر اساس سیکل تبرید تراکمی کار میکنند و با توجه به ظرفیت سرمایشی مورد نیاز میتوانند از نوع رک ، فریونی و یا آمونیاکی باشند.
مراحل ساخت سردخانه های صنعتی :
بسته به اهمیت سردخانه صنعتی می بایست ۳ مرحله ابتدایی ساخت را در نظر داشت ، نخست باید فضای احداث سرد خانه تعیین شود ، زیرا اغلب ظرفیت سردخانه صنعتی بسته به ابعادی که در نظر گرفته می شود و با توجه به محیطی که در آن قرار می گیرد ، می بایست استاندارد های لازم را داشته باشد تا از ایجاد مشکلات احتمالی در هنگام بهره برداری از سردخانه ها جلوگیری شود.
و در قدم بعدی فضا سازی برای تهیه کردن شرایط آماده سازی سردخانه ها بشمار می رود مراحلی که برای فضا سازی صورت می گیرد مثل : مسطح کردن زمین و دیوارکشی که با انجام خاک برداری یا خاک ریزی و در آخر، خیابان کشی و جدول گذاری صورت می گیرد.
بعد از آماده سازی فضا ، به مرحله ی ساخت سوله سرد خانه می رسیم که از جدی ترین و مهمترین مراحل ساخت سردخانه ها می باشد و قسمت های مهم و حیاتی مثل دیوار کشی و فونداسیون سوله ، اجرای سازه ی فلزی و در آخر کف سازی و تاسیسات از مهم ترین بخش های ساخت سردخانه بشمار می روند.
انواع سردخانه های صنعتی :
سردخانه صنعتی در ۴ دسته بندی عمده تقسیم می شوند، برای ساخت و راه اندازی سردخانه به ۴ دسته دمای بالای صفر و زیر صفر، نگه داری بستنی ،تونل انجماد نامگذاری می شوند که در سالن های تک و دو مداره صورت می پذیرند.
سردخانه های صنعتی بالای صفر :
سردخانه های صنعتی بالای صفر که در دمایی فی مابین ۱+ تا ۴+ درجه سانتی گراد بالای صفر در ۲ مدل سردخانه های کوتاه مدت و بلند مدت در بازار توزیع می شوند. در سردخانه های کوتاه مدت اغلب دمایی بیش تر از دمای انجماد را دارند و روش عملکرد آن هم به این صورت می باشد که محصولاتی که می خواهند در سردخانه های کوتاه مدت برای چندین روز نگه داری شوند به تدریج وارد سردخانه خواهند شد و بعد از چند روز نگه داری خارج شده و با محصولات جدید جایگذاری می شوند حداکثر زمانی که برای نگه داری محصولات در سردخانه کوتاه مدت در نظر گرفته می شود پانزده روز می باشد.
سردخانه های بلند مدت که در بازار به سردخانه های عمومی نیز معروف هستند بیش تر برای محصولاتی مثل میوه، مواد لبنیاتی مثل شیر و ماست و دوغ و کره ، سبزیجات، صیفی جات ، دارو، گل و گیاه کاربرد دارند.
سردخانه های صنعتی زیر صفر :
سردخانه های صنعتی زیر صفر جهت انجماد محصولات در دمایی فی مابین صفر تا منفی ۱۸ درجه زیر صفر تولید می شوند و اغلب برای نگه داری گوشت، ماهی، مرغ منجمد شده و … به کار می روند.
بسیاری از فروشگاه های بزرگ و کوچک، برای انبار کردن فرآورده های انجمادی به سردخانه های زیرصفر نیاز دارند هم چنین صنایع دیگری مانند کشتارگاه های گاو و … ، و صنایع شیلات نیاز مبرم به سردخانه های صنعتی دارند.از دیگر کارخانجاتی که نیاز به سردخانه های صنعتی دارد می توان به محصولات منجمد مانند انواع ناگت ، برگر، پیتزا ها و… می توان اشاره نمود.از انواع سردخانه های زیر صفر می توان به سردخانه های زیرصفر اتاقی یا کوچک ، سردخانه های زیر صفر متحرک یا کانکسی ، سوله های بزرگ سردخانه دار زیرصفر نام برد.
اجزا ی سردخانه صنعتی :
۱-کمپرسور :
می توان گفت که کمپرسور اصلی ترین قسمت از اجزای یک سردخانه می باشد که وظیفه ی آن فشرده سازی گاز مورد استفاده می باشد و در حین این فشرده سازی دمای گاز بسیار بالا می رود.، در سردخانه صنعتی اغلب از ۲ نوع کمپرسور اسکرو و اسکرال استفاده می شود.
۲-کندانسور :
کندانسور سردخانه ای یکی از مجموعه کامل چیلر سردخانه ای می باشد که فی مابین شیر انبساط چیلر و کمپرسور قرار می گیرد و نقش آن تغییر حالت گازی به حالت مایع می باشد در واقع کندانسور سردخانه ، مبدل حرارتی می باشد که با سرد کردن مبرد توسط هوا یا آب سبب تغییر حالت مبرد از فاز گاز به فاز مایع می شود تا دوره ی تبرید تراکمی ادامه یابد.
۳-اپراتور :
سیستم سردکننده ی سردخانه دارای ۴ قسمت می باشد که شمال یونیت اپراتور و یونیت کندانسور می باشد و از کمپرسور و شیر انبساط تشکیل می شوند که در یک مدار بسته، ماده می برد بین این ۴ بخش با لوله کشی به چرخش درآمده و کار سرد سازی هوای درون سردخانه را انجام می دهد. اپراتور یا دمنده ی هوا با هدف خنک کردن اتاقک های سردخانه به کار می روند وظیفه ی اپراتور پخش گاز سرد شده توسط شیر انبساط و کمپرسور در اتاق می باشد.
البرزدماکاران تولید کننده سردخانه صنعتی و سردخانه نیمه صنعتی و انواع آبسردکن آنی
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.